Задачи ОП «РДГБ»:

 

• Изучение основ гостиничного бизнеса, включая управление гостиничным предприятием, организацию обслуживания и управление персоналом.
• Планирование и проведение маркетинговых акций, направленных на привлечение новых клиентов и увеличение прибыли.
• Изучение технологий гастрономического производства и управление кулинарным процессом.
• Освоение навыков работы с кухонным оборудованием и организация процесса приготовления пищи.
• Изучение стандартов сервиса в ресторанном и гостиничном бизнесе, включая прием заказов, сервис и обслуживание гостей.
• Освоение навыков управления финансами и бухгалтерским учетом в ресторанном и гостиничном бизнесе.
• Знакомство с современными трендами в гастрономии и гостиничном бизнесе, включая использование инновационных технологий и подходов.
• Проведение практических занятий, включающих работу на реальных проектах в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса.

Ключевые дисциплины:

 

 

• Основы ресторанного дела и гостиничного хозяйства.
• Управление персоналом в сфере ресторанов и гостиниц
• Менеджмент и маркетинг в гостиничном и ресторанном бизнесе 
• Специальные формы организации питания
• Стартап - проекты в сфере гостеприимства
• Технология организации гостиничных услуг 
• Технология обслуживания в ресторанном бизнесе 
• Инновации в сфере гостеприимства
• Экономика индустрии гостеприимства
• Стандартизация и сертификация в сфере услуг

 

 

Ключевые компетенции образовательной программы:

 

 

• Знание принципов и основ управления в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса.
• Навыки организации и управления персоналом в гостиничном и ресторанном секторах.
• Понимание юридических аспектов и требований в отрасли ресторанного дела.
• Умение разрабатывать и контролировать выполнение бизнес-планов для ресторанов и гостиниц.
• Навыки маркетинга и рекламы в сфере гостеприимства.
• Знание стандартов сервиса и качества обслуживания клиентов в ресторанной и гостиничной сферах.
• Умение проводить анализ рынка и конкурентной среды для развития бизнеса.
• Навыки финансового управления, бюджетирования и контроля затрат в гостиничном и ресторанном бизнесе.
• Знание основ технологий и инноваций в области общественного питания и гостиничного сервиса.

 

 

Результаты обучения:

 

 

• Разрабатывает и продвигает инновационные, новые и действующие продукты с учётом необходимости введения актуальных изменений
• Умеет пользоваться системами бронирования и резервирования для осуществления профессиональных функций; владеет навыками информационно-коммуникационных технологий
• Обладает навыками лидерства, презентации, командной работы; понимает значение принципов и культуры академической честности, демонстрировать понимание правовых и этических аспектов бизнеса и ответственного гражданства 
• Умеет организовать предпринимательский проект, разрабатывать бизнес-планы, оценивать финансово-экономическую деятельность предприятия на основе финансовой отчетности и систем показателей
• Способен демонстрировать знания технологий производства ресторанного дела, технологий обслуживания и сервиса в сфере гостеприимства с учетом безопасности жизнедеятельности
• Способен учиться, приобретать новые знания и умения, отличной от профессиональной области в условиях неопределенности и изменяющейся экономической ситуации в стране
• Знает методы научных исследований и академического письма, и применяет их в области услуг, демонстрирует эффективную коммуникацию на государственном, русском и английском языках 
• Демонстрирует знания функционирования инфраструктуры гостеприимства и ее смежных отраслей, курортов и индустрии развлечений; организует бизнес-коммуникации с партнерами   
• Способен реализовать функции менеджмента, маркетинга и задачи управления персоналом, а также создавать условия для повышения производительности труда 
• Планирует, управляет и контролирует внутренними и внешними процессами предприятия в условиях неопределенности и риска
• Демонстрирует знания экономических процессов на макро и микроуровнях, умеет проводить расчеты в области экономики, управляет финансами для применения в жизни и профессиональной области
• Способен демонстрировать знания культуры питания, сервиса и этики обслуживания с учетом географических особенностей